Velkommen til Madblogs.dk

Right, banana cake for the weekend. Done.If you're Coping with Hagen and this summer's many festival hasn't appealed give your body the music charge it deserves......Enter: Stella Polaris.In the first...

Ingen forhåndsvisning.

Jeg har tidligere skrevet om madens store damer, USA's Julia Child og britiske Elizabeth David.Nu kommer der en film om den ene af dem og om et fantastisk blogprojekt, som en ung amerikanske kvinde, J...

Madindkøbsmekka i New York supermarkederne Whole Foods Market, Zabars, Citarella og Union Market.

Gateau Marcel  – bare navnet får min mund til at løbe i vand. Denne kage stammer fra den berømte franske kok Michel Michaud og er gennem årene blevet noget af en klassiker. Info: Michel Michaud,...

Om frikassé. En ret, der altid har fremstået lidt sløret for mig Af og til afspejler sproget verdens tilstand, andre gange omvendt. Sproghistorikerne kan ikke blive helt enige om ordet frikassés oprin...

Ingen forhåndsvisning.

Lige nu er det højsæson for ribs og faktisk har der været store problemmer med at ribsene er tvangsmodet på buskene på grund af den stærke varme vi fik i slutningen af juni og starten af juli.Derfor v...

Ingen forhåndsvisning.

Min familie — og jeg — har et til tider anstrengt forhold til lammekød. Jeg tror, en del af miseren kan tidsbestemmes til en middag på en tysk restaurant, hvor vi alle valgte regionalmenue...

Så er weekenden slut og jeg sidder atter på læsesalen og skriver på mit speciale. Jeg har iøvrigt passeret en milepæl; nu har jeg nemlig skrevet 60 sider, hvilket er minimumskravet...Yes! Men jeg regn...

Husk at der er Copenhagen Cooking fra d. 21-30. august. For at se mere om...

I dagens udgave af Vinavisen er der en billedreportage fra en af mine yndlingsregioner, nemlig, Wachau — følgende står at læse: “Nogle steder i Wachau gror vinen på stejle terrasser. Andre...

Jeg har tre dejlige drenge og der er ikke noget, så skønt som når de når den alder hvor de kan sidde i badekarret og nyde fornemmelsen af vand, slå armene i vandet og hvine af fryd over det pjaskeri ...

Forleden fik vi aftensmad bestående af en grøn salat med feta, resterne af en kartoffel-spinat-løg-tærte som kæresten havde lavet et par dage forinden, med kartofler og løg fra kolonihaven (mums) og d...

Lidt om kalvefilet Kalvefileten er nok en af de møreste udskæringer — på linje med oksemørbrad — man kan forestille sig. Det betaler sig derfor at være omhyggelig med temperaturstyringen,...

Luksus flødeboller findes i dag i et utal af udgaver, designs og med forskellig bund og fyld. Her i huset er vi efterhånden godt og grundigt forvirrede, for hvad gør en flødebolle god? Hvor finder ma...

Her sidder jeg hver dag!Det du ser herunder er intet mindre end den grønne piges speciale-plads...Det er lidt trangt, men faktisk ganske hyggeligt. En guidede tour, begyndende i midten og rundt i uret...

På en lille gade på Nørrebro skal det ske. Selvfølgelig. Et kvarter med knald på, Københavns tættest befolkede område og største udbud af forskelligartet kultur. Nørrebro er sit eget og har personligh...

Oftest vælges vinen efter maden, men det er sjovt ind i mellem at gå den anden vej. Jeg havde modtaget en smagekasse indeholdende tre forskellige østrigske rødvine fra den biodynamiske producent Weing...

Mit navn er Christian F. Puglisi og jeg er uddannet kok og meget snart selvstændig restauratør. Min drøm er nemlig ved at gå i opfyldelse, jeg skal nemlig i de næste mange år sove for lidt, råbe for m...

I søndags lavede jeg linse-hasselnødde-deller og wok med orientalske-marineret tofu. Og begge dele blev vellykkede...Nu ligger landet sådan for mig, at jeg ikke er den store opskrift-rytter....eller d...

Romerske kejsere Viognierdruens oprindelse fortaber sig i det uvisse – én legende hævder, at den romerske kejser Marcus Aurelius Probus sendte syrah– og viognierstokke via Rhônefloden til ...

Alle kan lave en god brunch selv. Det er såre simpelt, og kræver kun lidt koordinering i forhold til hvornår man starter de enkelte ting op, så det hele bliver færdig nogenlunde samtidig.

Det her er en rigtig børnevenlig chokoladekage – sådan en som der SKAL glasur på i sjove farver, og ungerne kan have med til uddeling i klassen. I modsætning til den chokoladekage der hed “...

Fra Le Sommelier over Kommandanten til bøfhuset MASH Trioen bag Le Sommelier & Umami: Francis Cardenau, Jesper Boelskifte og Erik Gemal slog sidste måned dørene op for sidste skud på den gastronom...

Til mit barndomshjem hørte en meget, meget, meget lille have, så der var grænser for de florale udfoldelser. Men jeg husker meget tydeligt en meget flot klemtis, der slyngede sig ivrigt op ad carport...

Er der egentlig en øvre grænse for hvor mange gange man kan blogge småkage-opskrifter? Og i så fald; har jeg overskredet den grænse?Ihvertfald er dagens blog endnu en opskrift på chokolade-småkager. M...

Om vin & mineralitet — oprindeligt publiceret maj 2009 Vinmageren fra La Chablisienne beskrev det så præcist. Mineraliteten i stor Chablis. Som den kondenserede intensitet, man kan finde i l...

Vi har bagt masser af brød hjemme i det gule hus...Kæresten har bagt rugbrød og jeg har bagt koldhævede boller. Så nu er fryseren fyldt med bagværk til den næste uges tid...Imorgen skal vi ned til lil...

“Have dinner ready. Plan ahead, even the night before to have a delicious meal ready, on time for his return. This is a way of letting him know that you have been thinking about him and are concerned ...

Forleden lavede jeg tærte til aftensmad. Men ikke bare en hvilken som helst slags tærte...eller....jo faktisk var det lige præcis hvad det var! En-hvilken-som-helst-slags-tærte. Det smarte ved tærter ...

Det blev på ingen måde til spyd i går, da jeg havde glemt at købe de der træpinde, så i stedet blev det til aflange frikadeller – så kan du jo selv sætte en pind i hvis det passer dig! Ærtesalat...

oprindeligt udgivet efteråret 2008 Af en eller anden grund er osso buco (italiensk: knoglens hul) blevet nærmest synonymt med okseskank herhjemme. Det er i hvert fald mit indtryk. Oftest serveres rett...

For mig er det her indbegrebet af sommermad; meget let og lækkert – og de par gange vi har været i Spanien har vi fået det til frokost et utal af gange, namnam. De første mange gange jeg lavede ...

Lidt om Domaine du Pégau i Châteauneuf-du-Pape Domaine du Pégau hed tidligere Domaine de Pegäu, men den lettere besynderlige udtale var truet — flere og flere udtalte det som Pégau, og det fik k...

Mine forældre overtog for nogle år siden mine bedsteforældres store gamle have. Den havde været noget forsømt i nogle år, da min elskede Mormor efter min mindst lige så elskede Morfars død udviklede a...

Kalibrering. Bestemmelse af et måleinstruments visningsfejl. Det lugter af ingeniør — med god grund. Men på den anden side er hver eneste dag af den menneskelige eksistens vel også et forsøg på ...

Vi er en gruppe mennesker(undertegnede inklusiv), som er ikke er i stand til at smile efter, så meget som et glas af de røde dråber. Mund, tænder og tunge er rent ud sagt lilla resten af aftenen! Det...

Der er en rød drue, jeg bliver ved med at vende tilbage til, og det er syrah. Og der er en hvid drue, som jeg er særligt forfalden til: Grüner veltliner, som ofte, og med god ret, betegnes som Østrigs...

I går bagte jeg challah. Det er et jødisk brød, der spises i forbindelse med påsken... Nu ligger landet jo således at den grønne fader er fra Polen. Og det har jo så betydet, at jeg har været i Polen ...

Af og til skal det gå stærkt med aftensmaden; men derfor behøver man ikke gå på kompromis med kvaliteten: frisk økologisk pasta, lidt markchampignon, økologisk fløde, lidt rucola, en sjat estragonvine...

I denne uge skal jeg lave mad til 2 personer – det virker lidt omsonst, men bare fordi alle andre er på ferie, skal de selvfølgelig stadig have valuta for madpengene. Jeg har nu prøvet at finde ...

Førstereglen i forhold til kooperativer Førstereglen for vinjournalister lyder, at vin fra kooperativer måske er dårlig. Og det i bund og grund en meget fornuftig regel. Men undtagelser, der bekræfter...

Til sommer høre kærnemælkskoldskål og til kærnemælkskoldskål høre kammerjunker, hvilket naturligvis skal være hjemmelavet, eller hvad? Jeg tror sjældent jeg er blevet moppet så meget som efter jeg lav...

For knap et år siden fødte jeg min yngste af tre sønner. Det var ikke en helt planlagt graviditet, hvis man ellers kan sige det som en veluddannet kvinde, der nok ved hvordan "den slags" sker.... Som ...

A traveling companion asked me today, ''What was name of the dizzy spells we had when we were in Italy and saw something beautiful?'' And my answer was as follows.What was the word you ask - let...

Parker har fornyligt skrevet et lettere polemisk indlæg, hvor han prøver at problematisere en række reduktionistiske kategorier — fx traditionalister vs. modernister, terroir-drevne vs. ikke-ter...

Dagligvareindkøb er for mange en sur tjans. Desværre. Selv kan jeg godt lide, at gå på opdagelse i supermarkedet for at fuldføre 2. etape af dagens mission: aftensmåltidet. Selvfølgelig kan jeg blive ...

Nordlig Rhône – Saint-Joseph, L’Amarybelle, 2005,  fra Yves Cuilleron Om Yves Cuilleron & Vins de Vienne Cuilleron kaldes Magikeren fra Chavannay på grund af sit arbejde med dels vinen...

Restaurant Bombay Biriyani Nordre Frihavnsgade 58 2100 København Ø Tlf.:...

Som udgangspunkt syntes jeg at en svinemørbrad er et dødsygt stykke kød – det kan så nemt blive meget tørt, og det har stort set ingen smag i sig selv (lidt a la kalkunbryst). MEN heldigvis kan ...

Digging for Victory.Jeg har lige fået det nyeste nummer af praktisk økologi hvor der er en artikel om krigstidens kampagne for at dyrke egne grøntsager.Titlen på kampagnen fra II verdenskrig gav mig e...