Velkommen til Madblogs.dk

Miniserie om smagskombinationer — 1, Saint-Joseph og and Jeg sad og kiggede lidt billeder igennem. Egentlige opskrifter — el. kvasiopskrifter, for måleskeen er jo sjældent fremme — b...

‘The first agricultural act is committed by the consumer in choosing what to eat.’ Sådan skriver den amerikanske debattør og landmand, Wendell Berry. Hvis du nu får muligheden for at påvirke, hvordan ...

Ny film stiller skarpt på bananindustrien i mellem- og sydamerika med Dole som case. Bananas! viser hvordan den intensive brug af pesticider sætter bananarbejdernes liv og helbred på spil. Filmens omd...

Om bagte rabarber — fra Falsled Kro til Karrebæksminde, oprindeligt bragt 2010 Sæsonen for rabarber blev lang i år. Årets første rabarber nød jeg på Falsled Kro i midten af april. Nogle af de si...

Det er ikke fordi udvalget af årstidsfrugt ikke bugner lige nu, men vi har alligevel valgt at slå et slag for en spøjs lille lækkerbidsken.  Den er en relativt ny sag på butikshylderne og minder da o...

Ingen forhåndsvisning.

Introduktion til Nikolaihof i Wachau Nikolaihof i Wachau er kendt som værende et af de bedste — hvis ikke bedste — biodynamiske vinbrug i Østrig. Vinene dyrkes i henhold til de strengeste ...

De brave ingeniører i Danisco hører aldrig op med at more og fornøje. I den seneste pressemeddelelse fra fabrikken proklamerer de, at de sammen med den australske sugerørs-fabrikant Unist...

Kiøbenhavn den 17.de Augusti om Aftenen Bedste Veniinde Nu ere vi endelig kommet tilbage til Byen efter vort Ophold hos den kiære Etatsråd i hans smukke Bolig i Brede. Den sidste Dag gik med Afsked me...

Ingen forhåndsvisning.

Fra vinbar til noma og tilbage igen Den seneste gastronomiske erindring, jeg har fået overført omhandler vinbaren Tire Bouchon. Vinbar er måske ikke en helt præcis betegnelse, for nok er der en bardis...

Ingen forhåndsvisning.

Tilbehøret til dagens skinke stod på denne lækre blomkålssalat som jeg har fundet her. Der er rigeligt dressing, så den blev meget “våd”, hvilket nu var meget lækkert. Jeg havde valgt at p...

Min tomat med de forknytte blade har med møje produceret en fin orange-grøn tomat, som trængte til at blive plukket og spist, da jeg nåede til frokost tid.Ved et af universets store sammentræf læste j...

Denne uges madplan bærer præg af at jeg jo skal starte på seminariet fredag, og derfor ikke kan lave det sædvanlige fredags-lidt-a-la-take-out-mad. Derudover syntes jeg allerede vejret er blevet sådan...

Urbane farme til folket Spisere vil vide, hvor maden kommer fra, og foretrækker nærmiljøråvarer frem for fødevaretransport med tusindevis af food miles bag sig. Urbane køkkenhaver er derfor popul...

En af min mands venner fisker meget og gerne fluefiskeri. I går holdt han 40 års fødselsdag og jeg havde kage med. Hans ynglingsflue er en "pink glimmerreje" og den måtte jeg jo selvfølgelig efterlign...

Tilbage efter en række gode dage i det sydsjællandske: Rødbeder fra gårdudsalg, fåre- & gedeost fra Osted Mejeri, masser af kantareller, røget ål, røget makrel, røget sild — med fintsnittede...

Til vores årlige vejfest havde festudvalget besluttet at husets bidrag skulle være en kagemand. Efter lidt surfen rundt på nettet, fandt jeg en opskrift baseret på vandbakkelsesdej som lød til at være...

Min store datter er nu blevet så stor, at der står maddag på programmet. Hun syntes det er enormt spændende, og særligt nyder hun, at det er hende alene, der bestemmer hvad vi skal have at spise en da...

Ingen forhåndsvisning.

Inspireret af Spanien, hvor de spiser blæksprutter i alle arter og størrelser, og min søgen efter fisk, der ikke på randen af udryddelse af hverken bestanden eller madbudgettet, så jeg til min store g...

Om grüner veltliner-druen, Østrigsk vin & Wachau — oprindeligt bragt august 2008 Den første grüner veltliner-vin, jeg smagte, var fra Wachau-producenten Franz Hirtzberger. Jeg husker ikke å...

Jeg har egentlig ikke gidet lavet tærte i årevis (fik bare nok midt i 90’erne, hvor man ikke kunne være til et arrangement uden en eller anden form for tærte), men da jeg blev ansat på arbejdet,...

Det er tunge bekymringer, der ligger på den rejsendes skuldre i spørgsmålet om hvordan overlevelsen sikres under fremmede himmelstrøg. Skal man droppe ind på hjørnet ved den lokale og få en omgang rus...

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Chambolle-Musigny er den kommune i Bourgogne, hvorfra der fremstilles de mest elegante og feminine røde vine. Ja, faktisk er Chambolle (sammen med Vosne-Romanee) vel det sted på kloden, hvorfra verden...

The Co2penhagen, the world's first CO2-neutral festival is looking for food sponsorship for the volunteers and organisers of the event!We are on the hunt for organic food donations from either produce...

Jeg har været en uge i Barcelona. For første gang i øvrigt og det var med både høje forventninger og en vis portion ængstelse at jeg tog afsted. Glæde og spænding over at skulle opleve det spanske køk...

Det er da heldigvis kartoffelsalat-tid lidt endnu (kartoffelsalat med melede kartofler er bare adddrrr!), og mens jeg feriede opfandt jeg denne smukke sag. På daværende tidspunkt blev den lavet med et...

Populariteten af forskellige energigivende drikke har været stigende de senere år, både Red Bull, Cult og Battery benytter naturligt opkvikkende stoffer til at give deres kunder ny energi. Dette konc...

Anden gang var lykkens gang med denne vin. Efter mit første møde med den var jeg i tvivl om, hvorvidt den havde en fejl, eller om den bare var SÅ kedelig og mærkelig. Efter en bytter (tak) hos forhand...

Så startede skolen igen og det tog jo under et par dage før jeg igen stod...

Navnet Morey Saint Denis vækker ikke samme genklang som Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny og Vosne Romanee. Ikke desto mindre er kommunen sammen med disse en af de bedste Pinot Noir - producerende ...

Once in a while, you just gotta forget everything about the world, sit back in the sunshine and enjoy some beautiful food. That's what I did yesterday!I woke up fairly early for a sunday, at 8 o'clock...

Som sagt så har vi handlet STORT ind af øko-varer her i det gule hus. Og det gør altså en grøn pige glad, at have et køkken der er fyldt til bristepunktet med varer... Nå men check lige det her: Fryse...

Vi ta’r udenbys lidt tid, så der vil være lidt sommerferiestille her. Det håber jeg går an. Top 5, til dem, der måtte interessere sig for, hvad andre interesserer sig for,  for sidste uge blev: ...

It is not hard to explain how I became a foodie, living in a family that loves to cook and eat. There is however, many different ways of being a foodie. Some foodies never cook themselves, but enjoys ...

Som lovet kommer hermed en introduktion til en fantastisk snack-ide :-) Noget af det 'sværeste' ved en madpakke, er at få den til at blive ved med at være spændende og lækker...Det sætter jo unægtelig...

Det højeste med det laveste At kombinere det højeste med et laveste ar øvelsen. Vin fremstillet efter den traditionelle champagnemetode og svineskank. Svinekød har i det finere køkken fået lidt af en ...

Hi everyone!I thought that I wanted to talk a bit about my food philospohy. I think that it can be summed up to: Food has to be fun, whole, beautiful, loved and enjoyed!I am soooo tired of commercials...

Halvkedelig klassisk supermarkedsbarolo. Dermed ment at den nemt bliver slået af de gode producenters almindelige Langhe Nebbiolo.Læs vinanmeldelsen af Azienda San Martino Barolo Gemma 2004 her.

Selvom jeg har travlt med specialet, så har jeg dog fundet tid til at lave lidt lækkerier hjemme i det gule hus. Forleden aften (og sådan set igen i aften - hehe) fik jeg blåbær-pandekager med iskold ...

Hi :-)Just thought that I wanted to do a little introduction to myself and the world of Julie. As mentioned I am 22 years old and from Denmark, living in the capital Copenhagen. I live with my boyfrie...

Lam og Provence går godt i spænd med hinanden Jeg må indrømme, at jeg tit lander i noget provenceagtigt, når der skal lammekød på bordet. Lamculotte, struktur og smag Lammeculotten er en god udskæring...

Ingredients500g quartered and boiled Charlotte potatoes, cooledHand full dill/chives/mintSpring onionsLow-fat dressing 200ml yoghurtx2 pasturised egg yolks (Æggblomme)Juice from 2 LimesTsp Curry Powde...

En hurtig blog om noget hurtigt brød!Jeg bagte rosinboller + et rosin-brød igår. Om morgenen lavede jeg dejen og stillede den i køleskabet og om aftenen var den færdighævet og brødet kunne bages.Dejen...

- confiterede/braiserede andelår, intervalstegt andebryst, glaserede svampe, confiteret persillerod, smørstegte flager af hasselnød serveret med sprøde salater Lidt om tilberedning af henholdsvis lår...

“Citroner er sure, siger nogen”, det er det vi forbinder med citrusfrugter, en syre, skarphed og ikke altid behagelig oplevelse. I virkeligheden kan citrusfrugter utroligt meget mere end ...

En af mine eks-kollegaer bliver 40 år i dag og skal holde fest. Hun har for meget længe siden ønsket sig en af mine kager. Hun elsker chili og dyrker dem selv i massevis hver sommmer. Hun ville gerne ...

Jeg har tidligere skrevet om såvel Crozes-Hermitage-producenten Alain Graillot som Crozes-Hermitage-vinene og prisudviklingen, så denne gang vil jeg springe direkte til smagenoten på den Graillots 200...