Velkommen til Madblogs.dk

Skal det være krydret mad, så lad det være indisk mad, og her er Keema Matar et godt bud.

I Østergaards Køkkenhave bugner det store Hjørnebed af Græskar. I Aar har været et godt Græskaraar, saa Kokkepigen og Husjomfruen, Forpagterens Kones søster, sylter Græskar, naar de øvrige daglige Pli...

Så kom de i hus. Crozes-Hermitage. Magnumflasker fra Bernard Chave i topårgangen 1999. 1999 var den første årgang, jeg smagte fra domænet. Klassisk nordlig rhône — med en vanvittig fin balance m...

Efteråret byder på de smukkeste farver, dejlige vandreture, indendørshygge med masser af stearinlys og hj. lavet suppe.Suppe kogt på kalvespidsbryst og kraftben. Med rustikke grøntsager som kartofler,...

Ingen forhåndsvisning.

Waaah, de er de bedste gulerødder, jeg har smagt i flere år! De vokser i haven, sorten hedder Chantenay Red Cored. Det er det første år, jeg har prøvet dem.De er saftige og sødmefyldte uden at være ke...

En fantastisk dansk ret er stegt flæsk med kartofler og persillesovs. Nemt og enkelt at lave.

Aamands på Øster Farimagsgade har haft stor succes med at, ikke genopfinde smørrebrødet, men tage det ud af industri-hallerne og tilføre faglig stolthed. En hamburger-ryg skal ikke sprænges ved at den...

I weekenden læste jeg en forventelig anmeldelse af en supermarkeds-Hermitage til 99,-. Vinen, der kom fra det store firma Ogier (som ikke må forveksles med det gode Côte-Rôtie-hus Ogier), blev sablet ...

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Ugegryde-eksperimentet er inspireret af en romersk Mammas sugogryde. Om mandagen forberedtes basen — tomat, gulerod, stelleri, tomat (passata) — og henover ugen kogtes/braiseredes/pochered...

Wokmad er stadigvæk meget nyt i Danmark, men det bliver mere og mere populært. Jeg vil lige lave en generel introduktion til dem der ikke kender så meget til det.

Dej: 175 g mel, 3 æg, 4 dl mælk, en spsk. sukker, en tsk. salt, kardemomme og vanillesukker + en spsk. smeltet smør til sidst. Første pandekage steges i smør.Pandekagen er en fast gæst ved weekend-mor...

Har haft osso buco flimrende på hjernen i nogle uger. Mest konsistensen, det helt møre kød og klisteret, der kommer efter timerne i ovnen. Min halal-slagters kød er af prima kvalitet, og denne gang va...

Morgener kan være noget af det smukkeste.Sidde på terassen med en kop kaffe i hånden og se haven vågne, det er da skønt.   Men hvorfor skal den starte så tidligt på dagen ?.

Gris på gaflen og 184 andre anvendelsesmuligheder. INDEX:Award er for første gang gået til et kommunikationsdesign. Dokumenteret i bogen ‘PIG 05049’ har Hollanske Christien Meindertsma gennem tre ...

Ingen forhåndsvisning.

Sikke en skøn weekend! Regn, rusk og gammeldags æblekage…. Oktober er her for fuld udblæsning.  Ugens menu er også efterårsagtig, og præget af ferie i det den kun er 5 dage lang. Mandag: Rodfrug...

Preserved Pumpkin with vanilla, originally uploaded by Necator.Så har der været gang i mormor gryderne igen, og denne gang er det blevet til : Syltede græskar, som vi ikke ved om vi kan lide, men de ...

Krondyrsteg med solbærsauce, bagte kartofler og græskartærteAftensmaden i dag var rigtig efterårsagtig. Smagen af vildt passer fantastisk til årstiden. Jeg købte i fredags denne krondyrsteg og samtid...

Tvillingerne Jonathan og Alexander Berntsen slog i juli 2009 dørene op til deres første restaurant “Berntsens Ballade”. I et to-etages meget smagfuldt indrettet lokale kan man besøge bistr...

Ingen forhåndsvisning.

Så er der blevet lavet mad i lange baner. Lørdag har været himmelsk i den henseende.Nye rugbrød er bagt, suppe i fryseren og så fik vi en helt igennem italiensk middag i går aftes.Jeg har længe villet...

Min mor bagte jævnligt de her småkager, da jeg var barn – for mig er det indbegrebet af firser; rimelig billig og dejlig nem.Jeg havde faktisk glemt småkagens eksistens, da jeg for et par år sid...

Jeg har lagt en udfordring og noget interessant om øl ind i " Lasses...

Så er det vist på tide med en udfordring... hvad er det for et...

Engelsk unghanepie med italiensk tvistFlot navn til en kyllingepie … men det er jo meget brugt, at man lige bruger lidt fyld for at få tingene til at lyde af mere, så der skal vi bloggere jo heller ...

Ikke alle kogebøger rummer kendte retter og meget få bøger rummer alle de kendteste retter og ingredienser i verden, men det gør denne fantastiske encyklopædi. Man skal være lidt mere end almindelig ...

I dag fik jeg afprøvet en ny slags salat, inspireret af Klidmosters berømte linse-pesto-spidskåls-salat. Jeg har fornylig lavet ajvar, efter denne opskrift, men du kan sagtens købe det i velassortered...

Når man laver mad er det vigtigt at forstå hvordan de "byggeklodser" man laver maden af virker. Hvis du ikke ved hvad smag er, så er det svært at sætte ord på hvad der er galt med maden, eller hvad de...

Ingen forhåndsvisning.

Stépane Reynauds to kogebøger fra i år, Gris & Søn og Bistro – traditionel fransk mad, emmer begge af passion for det ærlige og ægte franske landkøkken.I Gris & Søn sætter Reynaud fokus på g...

Ja — ikke så mange ord denne gang. Blot et par stemningsbilleder af en 12 år gammel rheingauriesling, som jeg/vi drak for noget tid siden — faktisk inden et besøg på Berntsens Ballade. Sid...

Ingen forhåndsvisning.

Jeg har fundet et par gode hjemmesider med nogle utroligt gode opskrifter....

Ingen forhåndsvisning.

Hjulkronerne blomstrer igen, de kom med i en salat til aften. 'Little Gem' mini romaine salat gik i stok for et par uger siden - den holdt ellers længe og smagte godt selv efter den var begyndt at sky...

Overskriften hentyder hverken til kannibalske tendenser eller selskabelig omgang med TV-kendissen Bo Bech. Derimod var jeg så heldig at besøge den navnkyndige restaurant, der tidligere var kendt som P...

Opskrift med video - Jeg har en artikel om wokstegning på sitet. Den har ikke nogen medfølgende opskrift. Denne opskrift er et eksempel på en simpel wokstegt ret der benytter principperne i artiklen. ...

Lad os fortsætte med efterårsmaden. Sidst var det oksesklump, eller som en ven, der er lidt mere stringent i sin kødterminologi påpegede forleden, oksebovskank solgt som okseklump — denne gang s...

Flot koncentreret basisvin fra La Colombina. I modsætning til deres Rosso - og Brunello di Montalcino, som jeg har haft mange herlige oplevelser med, laves denne vin i San't Antimo zonen. Og her er de...

Normalt er jeg ikke særlig begejstret for hurtighævet brød, da jeg tit synes det smager af gær – men lige der her er altså rigtig godt. Desuden er det så hurtigt bagt, at man sagtens kan nå at b...

D. 1. april 2009 havde jeg min sidste vagt som souschef på Restaurant Noma. Fuld af gåpåmod, gode ideer og masser af selvtillid kastede jeg mig ud i officielle udmeldinger om at jeg skulle åbne restau...

HA. Der fik jeg dig vist, hva? Kalkun med østers? Ja, hvad tænker manden dog på? Men jeg fik vist din opmærksomhed ledet hen på en lækker, fedtfri og hurtig opskrift der kun tager 30 minutter at lave ...

Liste over danske madblogs.

Flere billeder længere nedeI går så jeg en opskrift på mexicansk suppe, på et forum jeg er medlem af, og da årstiden jo efterhånden passer fint til suppe, var det oplagt til i dag. Vi fik den sammen m...

Ingen forhåndsvisning.

Verdens dyreste, mest berømte og måske bedste søde vin bliver til på Château d’Yquem i den franske appellation Sauternes.   Geografisk og kvalitetsmæssigt epicentrum Fra hovedvejen fra Bordeaux er det...

Jeg fik jo denne fine award af Ibs, og så må jeg vel hellere opfylde retningslinierne, og fortælle 10 “hemmeligheder” om mig selv: Jeg bed faktisk negle indtil jeg var næsten 30 – og...