Velkommen til Madblogs.dk

GastroMand er glade og stolte over at kunne præsentere den første af en forhåbentligt lang række ekstraordinære gæstebloggere. Rasmus Dalsgaard arbejder som freelance journalist og tekstforfatter og h...

Jeg har aldrig rigtig dyrket konceptet tærter. Det er ellers en let måde at lave mad på, og jeg kender flere, som ser det som en god og enkel måde at få aftensmad på. Efter et års tid i blogland har j...

Der stod oksesteak på menuen i dag, og jeg glædede mig, da det efterhånden er lidt længe siden, at jeg sidst havde det på menuen.1 håndfuld vaskede kartofler og en 1 håndfuld sherrytomater kom i et il...

Snestormen har raset her hele eftermiddagen og aftenen...Det har set voldsomt ud, og jeg har været glad for bare at kunne krybe sammen under tæppet med min bog..PT. ser det sådan her ud...Store driver...

Min ældste søn er netop blevet 9 år - det er utroligt som tiden går. Han er sådan en dejlig dreng, der ser meget op til sin far og det han interessere sig for. Og lige nu er det Metallica, der er "hot...

I dag har jeg lavet en lækker, hurtig ret, pasta med kødsauce.Opskriften på min kødsauce:1 løg3 fed hvidløg500 g. hakket oksekød1 ds. flåede tomater1 lille ds. tomatpurévandkarrysaltpebersnit løg og h...

På fredag skal jeg til tøse-middag med de gamle veninder i Voerså.Vi skal spise enorme mængder mad, dele et par flasker vin(og alle de visdomsord der dukker om i takt med vinen forsvinder) og bar hygg...

En æggeblomme, et skalotteløg, lidt hvidvinseddike med estragon. Det tager årevis før resultatet bliver perfekt… (Fernard Point, Ma Gastronomi). Sidst jeg skrev om sauce béarnaise handlede det o...

Begivenhedsrig dag. Min forstadslandsby tager sig jomfruelig ud i snefald. Jeg har fået afslaget fra bulli på forespørgslen om pladser ved The Last Supper. Klubben tæller 992.000 andre uheldige, det e...

I går kunne Bergholts opskrifter byde på en ny gæsteprofil. Manden bag vil være den faste læser bekendt. Navnet er Kristian Brask Thomsen, faget den høje gastronomi: måltidet, og det, der foregår før,...

"Aloo betyder kartoffel - En indisk ret, der rigtig serveres som tilbehør til en anden ret. Men den er super som et spicy alternativ til alm. biksemad, når der er overskud fra aftensmaden. Her er den...

Når foråret ikke vil komme til haven, så må foråret komme i stuen!Igår plyndrede jeg den sure blomsterdame for krokosløg, perlehyacinther og en buket krysanthemum, så der ku komme lidt farve og blomst...

I mens snestormen tager til udenfor, inkøbene er blevet ordnet så vi ikke lider nogen nød, og det værste snavs i fælleskab er blevet rydet af vejen og ordnet (er i klar over hvor svært det er at gøre ...

Hvad gør man, når man skal bespise 3 forventningsfulde tøsebørn, og en selv? Skal det være små nipseting hele vejen igennem, eller skal der også være noget ordentligt mandfolkeføde? En god blanding af...

Wassim Hallal — dommer og mesterkok Mine tænder begyndte ikke at løbe i vand efter indbydelsen til Helvedes køkken, hvor jyske Wassim Hallal fungerer som dommer i denne første sæson på dansk gru...

Midt i byggeplaner, aftaler med håndværkere, møder og atter møder får jeg ind i mellem tid til det jeg egentlig har  startet på alt det her for. Køkkenet hvor det hele skal ske p.t er mit lille Nørreb...

Fine tofarvede småkager, der også kan laves som “skaktern”. ca. 75 stk. Ingredienser: 250 g hvedemel 200 g smør/margarine 100 g flormelis 1 tsk vanillesukker 2 spsk kakao Fremgangsmåde: ...

"Bette bror forvildede sig ud i køkkenent og med erfaring fra hjemkundskab og mange års ugentlig spisning af yndlings karbonader, blev han chefkok. Der var ingen snyd med konservesdåser og glas&n...

Måske kommer der snestorm i dag. Man ved aldrig. Nogle gange holder...

I sidste uge fandt jeg det her økologiske knækbrød på tilbud, og det smager virkelig godt! Det er både lidt salt og krydret på samme tid, og nu fortryder jeg, at jeg ikke købte flere pakker. Jeg købte...

Nu gider jeg ikke mere!!!!Jeg hader sne. Punktum...Der har sneet i nat, men ikke noget særligt. DMI varsler snestorm her i Nordjylland først på eftermiddagen og dsb forventer forsinkelser/aflysninger/...

ca. 24 stk.½ pk. gær125 g. valnøddekerner, knust5 dl. kærnemælk5 dl. lunken vand½ dl. olie100 g. skårne rugkerner (opkogte)2/3 grahamsmel1/3 grov rugmel2 tsk. groft salt1 tsk. sukkerAlt undtagen, olie...

Ingen forhåndsvisning.

Dette korte indlæg er blot for at fortælle, at rispapirrullerne med teriyakimarineret kylling også fungerer vidunderligt med oksekød - i en næsten rå version. Tag en oksebøf, smør den med et tyndt l...

I dag skulle resten af flæskestegen fra forleden bruges, og da der ikke var så meget tilbage, blev det til en slags pizzabrød:På noget Ciabatta brød, kom der i følgende rækkefølgetomatpesto, oregano, ...

BoligLiv fik en chance til og så blev det i stedet til chili con carne.Mættende, varmende og tilpas hot, så det var en dejlig aftensmad på en kold 1. februar.Chili con carne serveres traditionelt vid...

Hvis reklamebranchen tog, og ansatte nogle slagtere til at komme med nye ideer og koncepter for nogle halvkedelige produkter, så ville der hurtigt komme gang i salget. Slagtere er nogle kreative satan...

Her til aften har vi fået roastbeef med couscous, grillede grøntsager og tzatziki. Smagte pragtfuldt. Vi har ikke før lavet roastbeef på denne måde, men det var super nemt og blev rigtig godt.Ingredie...

For søren da hvor tiden dog flyver :) Endnu er herlig uge er startet, og mandag er næsten så godt som gået.Nu hvor jeg har fået et lille venskab med peanutbutter OG en ny super lækker blender, bestemt...

Dagen har været lang, jeg stod op kl. 8 efter ikke at ha sovet ordentligt og havde vent og drejet mig vel nok 700 gange....Mit internet var nede, så jeg ventede bare på at klokken skulle blive 9.30 så...

Rigtig mange tror ikke, at man kan lave sukkerfri roulade, men det skal jeg gerne modbevise.Denne opskrift er meget god med flødeskum på, som man har lavet dem i mange år i Danmark.Tak fordi du k...

Så kom da Kjørmes, og vinteren synes nu mere hård og streng end nogensinde – som får den aldrig ende. Vor brønd iser til, og det vil endnu vare længe, inden vi kan komme i kålgården med hønsemøg...

Ingen forhåndsvisning.

Kristian Brask Thomsen – tidligere restaurantdirektør og chefsommelier, ved bl.a. Konrad, Formel B og The Square i London & Sofitel Plaza. Inkarnationen af passion og professionalitet: Tjener af ...

Der er tid til at lave fastelavnsboller og jeg lavede min egen opskrift forleden dag. Vær sikker på, at du kommer nok mel i, så dejen bliver fast, men ikke for tør.Fyldet SKAL være rimeligt tykt,...

Menneskeheden står overfor massedød, påstår William R. Catton Jr. i sin seneste bog, Bottleneck: Humanity's impending impasse. ...

Min elskede kat Josefine, i daglig tale Fine, har været ude at strejfe i næsten 14 dage, for ca. en uge siden, så jeg et glimt af hende, men jeg kunne ikke få hende ind, det har naturligvis været ret ...

Siden barn har jeg altid været glad for syltede sager, dette være agurker, asier eller små syltede perleløg på glas – ja, de klassiske, mor brugte når hun lavede glaserede løg til søndagsstegen....

Jeg har egentlig blogget om shawarma før, men det var lavet på basis af resterne af en lammekølle. Denne gang brugte jeg en hel udbenet lammekølle (bare sådan en slave-new zealænder-en, som lå på bund...

Øllebrød2 pers.5-6 skiver rugbrød med kerner3 dl vand1/2 hvidtølevt. 1 spsk farin1-2 dl flødeBræk rugbrødet i mindre stykker og kom det i en gryde. Hæld vand og øl over og lad det hele koge op. Rør go...

Det blev sent, inden vi var hjemme i går. Dels fordi det tog tid at...

I al den her sne drømmer jeg om forår ligesom alle jer andre..Alt med blomster drager mig, men stakkels Kristian skal jo også lige kunne trække vejret. Sengetøjet står dog højt på ønskeseddelen, det e...

Søen er frossen, den brækkede ankel er kommet fri af Air-cast'en og kan bruges igen. Tog skøjterne ned, inden jeg fik brugt dem sneede det igen og søen er dækket. Fandt så de gamle ski, den ene har mi...

Finanskrisen (som vi iøvrigt ikke støtter på GastroMand) har efterhånden hærget i det meste af verden og ikke mindst de dyre restauranter er blevet ramt. Om det er derfor at folkene bag Michelin-guide...

Det næste stykke tid kommer indlæggene nok ikke helt i kronologisk rækkefølge, for vi bruger selvfølgelig en del tid på indflytningen i det nye hus. Men i dag stod den nu på det sidste forsøg i januar...

I dag fik jeg lyst til noget pasta, og da det er ved at være længe siden, at jeg har fået fisk eller skaldyr, blev jeg enig med mig selv om at pastaen skulle være med rejer.1 portion pasta koges (Jeg ...

Min far har lige sendt mig snebilleder hjemme fra, der er også kommet en hel del sne...Og hvor er det sjovt at se, når man bor langt væk...TAK FAR, for billederne:-)

Torsdag sidste uge var jeg inviteret til reception på hotellet The Marriott. Jeg må indrømme, at jeg har et eller andet med hoteller. Særligt, når vi kommer over de 3-4 stjerner. Ikke på grund af snob...

Nu er det jo snart fastelavn, og hvad passer bedre til fastelavn end fastelavnsboller? Måske nogle udklædte børn og en kat i en tønde? Det må komme senere, indtil videre har jeg kun fået lavet fastela...

I dag har jeg bagt fastelavnsboller. Jeg må indrømme, at jeg ikke ved hvornår det faktisk er fastelavn, men det skulle da ikke afholde mig fra at bage bollerne. De er bagt med indbygget vanillecreme. ...

Der er mange fortællinger om, hvordan Bøf Wellington blev til. Men mad-historikere er dog (næsten) enige om, at den er opkaldt efter Arthur Wellesley, First Duke of Wellington. I grove træk er der ta...

I BoligLiv nr. 2/2010 var der en opskrift på en rodfrugtsuppe med græsk yoghurt som vi har fået idag. Den røg li ud i skraldespanden, for den smagte bar ikke godt!Jeg havde endda brugt en god omgang ...

Jeg er så glad når folk giver mig et par ledetråd til kagen og resten bruger jeg min fantasi til at udføre den :0) Det skulle være en fødselsdagskage til en pige, der blev 18 år og hun elsker Mac. Jeg...

Nu har jeg lavet et lille indeks over indlæggene her på bloggen, så det burde nu være lettere at finde lige netop det, du leder efter! Jeg har inddelt indlæggene i forskellige kategorier, og sat det o...

Så er vi ved at være igennem januar med al dens afsavn og bunker af salat. Jeg har næsten ikke turdet lægge desserter på bloggen, da jeg forestiller mig at folk tænker mere i råkostbaner i denne kold...

Så lykkedes de i denne omgang, fastelavnsbollerne:)Kristian mente vi skulle gå en lang tur idag, så det gjorde vi. Han havde ikke li valgt den mest farbare rute, så vi måtte nærmest klatre for at kom...

"Langtidshævet brød med lidt gær er jeg blevet helt hooked på. Det får en helt anden smag og struktur, og krummen bliver saftig. Det er især rigtig godt når det skal bages med grovmel, da br...

Sne allevegne!  Og de lover dæleme mere på tirsdag! Vi blir inden for, og sørger for at få købt ind til mange dage – hvis nu…. Men ind til videre regner vi med at ugen ser helt almindelig ...

 Flere billeder længere nede For nogle år siden fik jeg en opskrift på speltboller af min søster - jeg ved ikke helt hvor hun havde den fra, men siden da har jeg brugt den en del gange, med lidt ...

Velbekommen siger jeg bare....Endnu en morgen med nyfaldet sne.... Endnu et lag ovenpå det gamle...Og nu må det være nok, jeg gider ikke se mere sne...Der var engang nogle krukker....de er der muligvi...

Her er der faldet lidt sne i løbet af natten, men det er nu ikke meget.. Istapperne bliver længere og længere ude på den overdækkede terasse, men fint ser det ud..Kristian sover stadig, mens Emma og ...

I går var der tid til at kigge i de andre haller på messen. Nå -...