Velkommen til Madblogs.dk

Ja, det var jo ikke meningen jeg ville lave et nyt indlæg i dag, da maden ikke var særlig kreativ. Stegt kylligebryst med sovs og fritter. Men så var det jeg havde lovet kæresten at lave chips, og jeg...

I går havde en række heldige mennesker, bl.a. Fødevareminister Henrik Høegh, lejlighed til at smage sig igennem Rasmus Kofoeds Bocuse d’Or-menu. “Det smager af guld”, lød dommen fra ...

Ingen forhåndsvisning.

Første del i en række af blogindlæg om spareribs. Primært for konkurrencegrillere, men alle kan med garanti få lidt ud af det.

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Jeg ville egentligt have taget et billede af squash og gulerod efter jeg havde brugt meget møje og besvær på at skære det i fine juliennestrimler. Det glemte jeg dog, så I må nøjes med ovenstående.Det...

Så er det endeligt bekræftet: Jesper Andersen, der fungerer som presseansvarlig for det danske hold i årets Bocuse d’Or, vil blogge fra Lyon før og under mesterskabet. OPDATERING: Guld til Danma...

Thomas havde været på havnen og købt en hel torsk. Derfor var der blevet kogt æg, hakket persille, kapers, løg og rødbeder, stegt bacon, revet perberrod, kogt kartofler og lavet sennepssovs. Flot ser ...

Jeg elsker brød! Jeg kunne snildt leve kun af brød….altså godt brød!…….og så måske lige lidt god pølse…..og så måske lige et godt glas vin. Jeg har i mange år nærmest abbonneret på Il Fornaio og Lagka...

Inspireret af en Amerikansk madblog har jeg idag lavet "Spatchcock...

Den her opskrift har jeg lave mange gange, og den er skøn. Sprød udenpå, sej indei. Lige som en brownie skal være. Det sjove ved dem, er at man skal bage dem i muffinforme. Så er de portions anrettede...

Jeg lovede vist lige en opskrift på hvidløgssmør, så her kommer den.....½ pakke blødt smør1 fed hvidløg1 bundt hakket persillelidt saltAlle tingen røres sammen og sættes på køl i min. ½ time.Jeg brugt...

Vi havde nogle rester tilbage fra forleden i form af stegt kyllingebryst fileter, så dem tænkte jeg, at jeg ville pifte lidt op i dag og resultatet får du opskriften på her:Til 4 personer(Kan bruges...

I lørdags var vi hjemme hos en af Henriks nu tidligere kolleger og spise, og vi fik bla. en fantastisk helstegt oksemørbrad, hvor noget af tilbehøret var en salat med mango og papaya i. Den fik jeg ly...

Anderilette er i bund og grund en grov postej, som kan spises sammen med eller på brød (som selvfølgelig er hjemmebagt). Lige efter julen fik man nærmest kastet andelår efter sig i de fleste supermark...

Ja, nu kom jeg lige i julehumør, eller rettere sagt det kom jeg allerede i fredags, da vi handlede ind til denne uge.Så i dag var dagen hvor jeg lavede stuvet grønkål, brunede kartofler og en glaseret...

De daglige madindkøb kan være lidt af en udfordring af flere årsager; køber man sent ind er mange af varerne udsolgte, køber man ind i et lavpris supermarked – ja´så er det begrænset hvad der fi...

Så blev fedtafgiften fremlagt i Folketinget af skatteminister Troels Lund Poulsen. Landbrug & Fødevarer har regnet på forslaget, og vi kan forberede os på, at de fede mejeriprodukter bliver dyrere...

Der er blevet bagt masser af lækre boller i dag, fryseren er igen fyldt med brød, så nu kan manden og jeg igen få hjemmebagt brød, det både smager og mætter langt bedre end købe brød....Aftensmaden va...

Jeg blev inspireret til denne lette og lækre sandwich på en anden blog for ikke så længe siden, men jeg erindrer desværre overhovedet ikke hvilken. Tak for inspirationen, hvis du læser med her!Jeg bag...

Bagte pølsehorn i går aftes. De blev for søde og for kagede. Salat med brød fra den kantine jeg tidligere har brokket mig over. Jeg bliver stadig ved med at bruge mine penge der, så hvor dum er jeg? J...

Eksotisk kyllingegrydeIngredienser2 kyllingefileter100 g. bacon i tern1 dåse majs500 g. champignon3 snackpebreca. 200 g. ærter1 lille dåse ananas 1 dåse hakkede tomater1 stort dåse tomatpuré1 terning ...

Måske en kende for tropisk til årstiden, men jeg vil så gerne dele mine australske madglæder med jer.

Jeg havde lidt mozzarella tilovers fra i går og har i et stykke tid haft lyst til at prøve at lave en kartoffelpizza, så det blev min frokost i dag. Igen brugte jeg snydemel fra finax, men man kan jo ...

Kæmpekys er en gammel sag og i virkeligheden en variant at den kendte flødeskumskage, medaljen. Kæmpekys kan, efter den er lagt sammen, pyntes på forskellig vis med bl.a. lys eller mørk glasur, smelte...

Jeg har aftalt med mig selv at jeg vil til at blogge lidt oftere end sidste år. :)Derfor til en start vil jeg vise lidt fotos fra en menu vi fik på en italiensk Michelin restaurant i sommers. Hvis i s...

En række lande har i de senere år indført miljøzoner, dette omfatter også Italien hvor en lang række byer nu har decideret miljø- og hastighedszoner – også kaldet ZTL (Zone traffico limitato). D...

Magasinet “Mad & venner” er efter min mening et af de absolut lækreste magasiner om mad herhjemme! Magasinet er i en lækker kvalitet med utrolig lækre billeder og en flot opsætning. Hv...

Der kommer et par venner til frokost og de skal have det rigtig rigtig godt! De får grillet(tak min elskede og dybt uundværlige grillpande!) tim-i-jan (jep, det er nemlig en homo-krydderurt, men også ...

Og nej jeg er ikke blevet mere gnaven (endnu) der går sikkert lige 1 1/2 md. inden det begynder at blive slemt! Jeg har nu været fuldstændig uden sukker og meget lidt sukkeralkoholer i 1 1/2 uge og je...

Når det kan lade sig gøre for mine jobaftaler kører pigerne til og fra Ikast sammen med mig, de elsker ikke skolebussen, vil hellere slappe af og småsove i mutti’s beskedne Panda. Jeg nyder at h...

Okay, indrømmet. Jeg elsker at lave kager, kager som er lidt vildere eller bare anderledes. Her kan i se lidt af dem jeg har lavet i 2010.Har ikke planer om næste kage-projekt. Måske det skal være til...

Resten af familien er sendt ud i verden, her er stille, alt ånder fred og jeg sidder bare her og sidder. Men det er vel også okay, når jeg sprang af madrassen kl 5.30, travede en lang tur med hunden i...

Min dejlige datter Natalia fylder 18 år i dag. Hun har bedt om at få müslikugler med til sine klassekammerater på HF-kursus på Århus Akademi.  Inspireret af en andens blogs müslikugler (kan ikke ...

Så nåede vi onsdag, sikke tiden dog går......Snart er vi midt gennem endnu en uge og weekenden nærmer sig med raske skridt....

Store bagekartoflerFyld:skinkestrimlerpeberfrugt i terntomater i ternagurker i ternmajsforårslæøg i tynde skivericebergsalat i strimlerananas i små stykkerolivenfeta i ternhvidløgssmør Se opskrift und...

For en uges tid siden blandede jeg denne eddike, mens jeg alligevel var i køkkenet i andet ærinde. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift, jeg havde fundet i Irma, men erstattede hvidvinseddiken med æblec...

Ifølge kalenderen har det været vinter 1½ måned. Derfor må det forventes at være vinter lige så længe endnu. Men i år kom sneen og frosten en måned tidligere end sidste år – der rummede en afsin...

En rigtig lækker, sød og saftig, men grov tøse-bolle, der passer perfekt til en formiddags-snack.Opskriften er endnu engang fra min nye bage-bibel "Byens Bedste Brød" af Rikke Gryberg, som kun kan anb...

Her er de så : morgendagens madpakkesandwiches !Koldhævede boller med rug- og hvedemel, sandwichspread, iceberg-salat, rød peber, kyllingebryst og bacon.Min datter er vild med dem og det er en rigtig ...

Nu har Gastromand jo beskæftiget sig med mad, vin og til dels øl igennem længere tid. Vi har faktisk overhovedet ikke haft den lidt hårdere spiritus med på vores spiseseddel. Derfor har vi allieret os...

En super nem og smagfuld hverdagsret. En anden gang vil jeg dog lave kyllingelårene for sig selv, da grønsagerne bliver lidt for fede, af fedtet fra kyllingen.Sennepspanerede kyllingeoverlår...

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Ingen forhåndsvisning.

Der skulle handles ind til jul og da jeg med mine kære forældre havde forvildet os ind i et nyt discountmarked i det nordjydske, faldt jeg med sædvanlig nygerrighed over en let saltet tunge i en af kø...

![CDATA[Denne opskrift er virkeligt enkel, men samtidigt virkeligt lækker. Jeg laver den ret tit – og jeg tager for det meste bare de forskellige ingredienser på gefühl. Mængderne i opskriften ]...

Indtil for nyligt har jeg mest opfattet Gordon Ramsey som en højtråbende herre, der nedgjorde andre kokke i TV programmer som “Hell’s kitchen” og “Kitchen Nightmares”, me...

Den nationale gastronomiske scene følger nøje Danmarks førende konkurrencekok Rasmus Kofoed i disse dage. Årsagen er, at VM for kokke, Bocuse d’or, afholdes i denne måned i Frankrigs gastronomis...

Det blev en af de hurtige i aften, vi var nemlig til forældresamtaler på min datters friskole.Min datter spiste rester af sushien fra igår, min mand spiste resten af spinattærten fra forleden og jeg k...

Chilichipotle på brød med pølse og wienerbrød. Pasta med kylling, chili, persille og resterne fra igår. Godt og stærkt!

For mange år siden var jeg på Hotel Ritz i London sammen med min søster, hvor vi fik "afternoon tea", "cucumber sandwiches" og scones i smukke, gamle engelske omgivelser. Og det er jo klart ...

Aftenens menu: Bagte rodfrugter (kartofler, søde kartofler, pastinak, persillerod, fennikel, gulerod og rødbede) med sesamfrø og persille, dertil fiskefrikadeller og "remoulade-dressing". Lækkert og b...

Som nævnt lidt om tidligere, havde Hanne K. lokket mig med til et madlavningskursus på Kongenshus Kro og Hotel - det fordeler sig over 3 mandage, hvor vi hver gang skal tilberede, og hvad der er mere ...

Ingen forhåndsvisning.

Til 2 personer(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren. Hvis den skal spises i fase 1, kan gulerødder og pastinak erstattes med f.eks. aubergine, squash eller knoldselleri)  Ingredienser: 3...

            For snart længe siden købte jeg en pakke flæsk på tilbud, som blev smidt i fryseren til flæsk-trængende tider - og den dag var endelig kommet i dag.Sidst...

Ingen forhåndsvisning.

Så er det vist tid til at komme med et godt råd til alle som godt vil ud i byen og æde! Copenhagen Dining Week er Copenhagen Cookings vinterarrangement. Her byder en lang række restauranter på en tre-...

Puha....efter en lang arbejdsdag med megen larm, gjorde det godt at komme ud i det fri og få luft og ro til hovedet...... Vejret var fint, klart og lidt koldt, men alligevel behageligt og sneen er hel...

50 gær3½ dl vand1½ dl a381 æg1 spsk honning1 tsk salt½ dl olie2 revede æbler - med skal150 g fuldkornsspeltmel150 g 3 kornsblanding400 g hvedemelGæren opløses i det lunkne vand og resten af de våde in...

I fredags læste jeg en skøn bog om vin, som emmede af stemning og kærlighed til vin. Den indeholdt en god blanding af anekdoter og essays om særlige begivenheder eller lignende, hvor vin indgik som en...

på kage idéer i forbindelse med min diætstart og et kageprojekt til en barnedåb. I skrivende stund er den anden af 2 chocolate mudcakes i ovenen, de skal blive til bunde for dåbskagen til på søndag. F...

Riecines Chianti'er er efterhånden blevet smagt en del gange... De har endnu ikke skuffet! Heller ikke denne almindelige Chianti Classico 2006, som brillierer med en herlig saftighed, hvilket der gør ...

Når halsen føles som et udtjent, rustent rivejern, feberen viser sit grimme ansigt i etapper og lommetørklædeforbruget er ved at sprænge månedsbudgettet, så er det på tide at lave mad, der kan passe s...

Lammekoteletter i gryde er sådan en dejlig gammeldags ting, som  kan sættes i ovnen og gøres færdig der og så er det mægtig praktisk med kartoflerne på plads ved samme lejlighed. Nu vil nog...

Forleden var der brev i min postkasse fra Malaysia. Det var fra en af mine partnere i Super Simple Tea Swap på swap-bot.Brevets indhold var et fint postkort fra et the-distrikt indeholdende 4 thebreve...

Vingården Azienda Agricola Rivetto i den norditalienske region Piemonte har fået æren af at have en af sine vine med i Clint Eastwoods seneste film med navnet – Hereafter. Det er nemlig vingårde...

Fredag aften var Peter og jeg en tur ude med to venner. Vi ville prøve Anders Aagaards nyeste skud på stammen (det er ham med Madklubben), nemlig Frankie’s Køkken i Admiralgade – der hvor ...

Forskellige enzymer og syre som findes i bl.a. frugt og surmælksprodukter har en indvirkning på vores kød så det bliver mere mørt. Jeg satte mig for at finde ud af hvad der virkede bedst.

Nye lokaler på Amager Pr. 15/1 flytter Amager-afdelingen af fødevarefællesskabet til nye, rummelige og gratis lokaler på Backersvej 140. Lokalerne har gode køkkenfaciliteter, så fremover vil der være ...

Nedenstående stykke blev postet som en kommentar til et sommer tilbageblik på bloggen www.my-pleasure.dk for et lille stykke tid siden, og der er det jo naturligt nok ved at forsvinde i vrimlen af nye...

Kreativsalat med bagte rødbeder, Frissésalat, pærer, peberrod og mormordressingNænsomt bagt torsk med løg, citron, timian og riiiigeligt smørSkønne kuvertbrød med gods iRisotto med persillerødder...

Pirogger er super til at tage med sig. Bag en portion og frokosten er klar til flere dage. Kan også bruges til en let middag. Laver man dem helt mini er det en snack til drinken....PiroggerCa. 10-12 s...

I dag er der et par møder på programmet. Først skal det lille råvarenetværk Smørblomsten endevendes. De første år har ført til noget, der ligner en fremtid, og derfor er det nødvendigt at strukturere ...

I søndags havde vi gæster allerede fra middagstid og frem, så vi startede med en gang frokost, inden vi skulle spille brætspil. Jeg ville teste en opskrift på shawarma fra 'Mellemøstlige køkkener', so...

Nu når sneen er væk. som tilfældet er her hos os, kommer alle nytårs aftens raketter og batterier frem i alt det sorte og beskidte mudder som var gemt godt væk under alt sneen...Alle steder ligger der...

Lige et lidt uskarpt billede her fra morgenstunden, men ville li dele et godt tilbud med jer, der ligesom mig er vilde med at bage.Føtex (hvertfald min Føtex i Nørresundby) har i denne uge tilbud på F...