Velkommen til Madblogs.dk

Denne ret har egentlig to vigtige elementer – kreoler-krydderi og ”roux”, som vi vender tilbage til senere. Jeg har aldrig været rigtig inspireret af det sydamerikanske køkken før jeg stiftede bekendt...

Søndagen er ved at gå på hæld og jeg har nydt den lidt lysere aftenhimmel her fra mit værelse, hvor jeg har arbejdet noget af dagen. Heldigvis har jeg også haft tid til at bage en grov sveskemuffin sa...

I spend some time in my garden this afternoon enjoying the sunshine, while I was doing this year very first work in my little garden. I was cutting down the perennials, as garden waste will be collect...

On a cold January-Wednesday we made our way to the Upper East Side to enjoy an early lunch at Daniel Boloud’s Café Boloud.  Daniel Boloud has a whole empire of restaurants across the globe, incl...

Inden jeg afslører vinderen, vil jeg gerne lige takke alle jer, der har haft lyst til at deltage og især jer, der er blevet faste læsere. Det gør mig meget glad, og jeg håber, at I fortsat har lyst ti...

I sidste uge var jeg til kokkeskole hos Puk Lyskjær Larsen og Butler’s Choice på Rudolf Mathis i Kerteminde. Kokkeskolen havde fisk som tema, og dagens største overraskelse for mit vedkommende v...

I aftes lavede jeg denne lækre sag til min svoger, som havde fødselsdag. Det er en pavlova inspireret kage, med mascarpone hindbær creme. I Italien bruger man mascarpone til en del desserter,  de...

Jeg har aldrig prøvet selv at koge fond/suppe på okseben før, men nu hvor vi har fået en kvart ko, hvoraf de 10 kg var ben, så er der ikke rigtig nogen undskyldning længere.I går var derfor afsat til ...

I næste uge bugner tilbudsaviserne med vintilbud, så det er fristende at købe nogle flasker med at de tilbud, som ens faste supermarked har stillet frem. Men som sædvanligt skal man tage førprisen med...

Næste gang du tager sydpå til grænsen, så  kør lidt ekstra, og und dig selv og din familie nogle timer i  Husum, der ligger ved Slesvig-Holstens vestkyst i Nordfrisland i Tyskland.   I denne weekend v...

Jeg har brugt denne dejlige solrige søndag i gode venners selskab og ikke bare nydt værtens lækre frokost og aftensmad - jeg havde også en eftermiddagskage med under armen, som vi nød under en pause f...

For et par uger siden fik vi leveret en kvart ko fra vores nabos datter og svigersøn, som har skotsk højlandskvæg.De er på vej til at blive godkendte som økologiske, men mangler lige et års tid endnu ...

Denne ret er en af Sebastians favoritter, og jeg er faktisk også ret vild med den. Det er næsten altid Sebastian som laver retten herhjemme – han er nemlig ret god til det :-) Det mest lækre ved...

Ingen forhåndsvisning.

Stegte nudler med tofu, tigerrejer og chili fra Joye’s i Banegårdsgade til 40 kroner. Bedømmelse: 6.7/10.

Kål er fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter, og så smager det i det hele taget bare godt, i dag lavede jeg en lækker, frisk og farverig kål salat. Ingredienser: Et kvart hvidkål1 dåse tunto...

Toasted brød med cheddar, tomat og bacon. Egentlig går det ikke at kalde dem BLT fordi der ingen salat var i, meeeeen. Ville have puttet avocado i, men de var ikke modne. Jeg lavede nok til at de sids...

Pickled Herring in Curry SauceLast week, I was in India on business, business that is completely unrelated to this blog, yet the trip inspired me to dedicate this week's blog post to the most Ind...

Det store hit herhjemme er i øjeblikket ‘Bamse og Kylling’ Det har slået Thomas Tog og Lille Nørd af banen og krudtuglerne elsker simpelthen den sjove klodsede bamse. Når den bliver sat på...

Mørksej møder de sidste vintergrøntsager i sanselig men praktisk thaigryde med jasminris og forbuden kokosmælk. Sundt og nemt tillempet tyveri fra Tina Scheftelowitz. Continue reading →

Er der andre end mig der har problemer med blogger?Jeg har 3-4 gange uploaded billeder til mit forrige indlæg om Kystens Perle, men de forsvinder hver gang jeg udgiver.

Italiensk mad er en sikker vinder, når man skal mætte glade gæster. Retten her er billig at lave til mange, og så egner den sig perfekt til at blive genopvarmet, så den kan sagtens laves tidligt på da...

Vi går endnu en rædsom uge i møde i børnefamilien på rejsefronten, men til gengæld en god uge på madfronten, idet det er Middagsfred-uge: Mandag (far i Frederikshavn) Fiskeburger i pitabrød med råkost...

Ingen forhåndsvisning.

Hjemmelavede pølsehorn er bare kræs for både børn og voksne. Her i huset får de hurtigt ben at gå på, så jeg synes derfor også at de skal være en ordentlig kvalitet og indeholde nogle gode råvarer.15 ...

Hump… Better late than never, ikke? Vi er jo stadig i marts, så her på faldrebet kommer månedens råvare, hvis sæson heldigvis også rækker langt ind i sommeren, så der er ingen skade sket! Marts ...

Hvorfor skal der tylose i? og skal der altid tylose i? Hvor meget tylose skal det bruges? Der kommes tylose i fondant eller sugarpaste, for at kunne modellere med det, enten figurer eller blomster. ...

Indiens Safran, som ikke har meget tilfælles med den ægte, udover evnen til at farve, dog mere gullig end rødlig, sidstnævnte en evne kun den ægte safran har. Smagen er også langt fra, gurkemeje besid...

Copenhagen Restaurant Week er i fuld gang med skønne tilbud om to retters menuer for 150 kr, og det betyder, at jeg i den næste uges tid er kommet i himlen - Madhimlen. Uden den mindste skam i livet ...

Kristian kommer ofte på et lille sted der kaldes "Kystens Perle", men som vidst nok i virkeligheden hedder "Stranpavillionen".Det er et lille rødt træhus nede ved havnen i Aalborg, hvor der serveres g...

En stor tak til alle jer der mødte op i fredags og sagde skål i bobler og smagte på opskrifter fra "Når livet er en fest" Fotograf Betina Hastoft og jeg er så glade for den start, I har været med ti...

Igår havde vi gæster til middag og fik den lille lækre snack til et glas champagne inden middagen. Fremgangsmåden er meget lig  mine butterdej snack disse sticks skal bare tvistes. Bread Sticks En rul...

For en del år siden prøvede jeg kræfter med hjemmelavede tebirkes, og for at sige det pænt mislykkedes projektet. De blev ikke spor luftige, jeg havde smør op af væggene i køkkenet, og det er bestemt ...

Flere læsere vil huske den strikse husholdningslærerinde i filmen “Kun en pige”. Skolen er modelleret over Sorø Husholdningsskole, hvor en ung Lise Nørgaard var nogle måneder i 1930erne. M...

Brændende kærlighed er sådan set en gammel ret, der, når det var sidst på måneden, både smagte og mættede godt og så var brændende kærlighed billig at lave. Retten skal ikke forveksles med kartoffel...

Da jeg blev alene, aftalte jeg med mig selv, at jeg ikke vil være sådan en, der ikke under mig selv, hverken et godt måltid eller en god oplevelse bare fordi, der ikke en nogen at dele med.Den aftale ...

Rist rugbrødet godt og sprødt. Tag et fed hvidløg og kør det ud over brødet. Skiveskær en toma[...]

Et lille hængeparti fra en weekend for nogle uger siden. Her blev jeg simpelthen nødt til .... at bage en kage med pærer, da jeg havde 4 store fuldmodne pærer til at ligge.4 store pærer½ citron (...

Jeg elsker, at man kan lave lækkert chokoladesmørepålæg til hele familien og fylde det med gode ingredienser, så det kan spises med god samvittighed. Tidligere har jeg lavet det med dadler, men jeg vi...

Til 6-8 portioner(Kan spises i fase 2 og 3 af South Beach kuren)Ingredienser:900 g persillerødder450 g optøet spinat2 æg400 g friskost naturel 3%1 spsk stærk sennep3 spsk friskhakket purløgSalt og peb...

Opskrift appelsinglaserede svinekæber med rodfrugterIngredienser500g svinekæber50g margarine2-3 appelsiner½ kop sukker1 Kg blandede rodfrugterLidt mel til jævningOlivenolieSalt og peberEn af de bedste...

Laaaang snak i går om fiber, grøntsager og fedt. Vi synes ikke, vores børn får grøntsager nok, og den tid, hvor fedt bare var ok, fordi de var børn, er ret beset også forbi – de er faktisk ikke ...

Jeg har næsten altid en lille snack i min taske, for man ved aldrig hvornår man får brug for en:)Derfor har denne øko-frugtstang også været afprøvet, for jeg havde brug for noget sødt på arbejde, som ...

Her – fra denne udkant i landet – vil man gerne bidrage til mangfoldigheden. Flytte grænser. Ændre det konformerede. Nedbryde det standardiserede. Ophæve det harmoniserede. Normalisere det...

"Hjemmebagt" - 73 recipes - 6 accomplished = 67 recipes to bakeAs I was making the dough for this walnut bread at the same time, as I was making the dough for the Kokottebread, I was making ...

Da sagde englen til hende: »Frygt ikke, Maria! For du har fundet nåde for Gud. Se, du skal blive med barn og føde en søn, og du skal give ham navnet Jesus. Han skal blive stor og kaldes den Højestes...

Forside og bagside er ens Forsiden af den store lomme. Her er s...

Efter sigende inspireret af Anselme Selosse, der forestår vinifikationen af Jacques Selosse i dag, men dog uden fad på standardcuvéen, som jeg første gang blev præsenteret for for et par uger siden på...

![CDATA[Kender I de dage, hvor man bare har ingen inspiration madmæssigt og overhovedet ikke ved, hvad man gider at spise? Sådan en dag havde jeg i dag. Alligevel fandt jeg ]

Ingen forhåndsvisning.

Den nyindkøbte pastamaskine skulle jo afprøves og det var der tid til idag:)En særligt stor succes vil jeg nu ikke sige at det blev, trods at jeg brugte virkeligt lang tid på det! Pastaen blev lidt se...

Så hyggeligt – en lille times forkælelse til mig selv, mens børnene sov til middag. Men jeg nåede ikke så meget blog, som jeg egentlig ville ;o) Manden har været på noget job-halløj med stor fes...

Jow, jow, så fik jeg lavet sauce. Eller, det var jo lige så meget bare en sjat fløde hældt ud over nogle sauterede champignon og skalotteløg tilsat lidt stegesky og lidt vildtfond (fra flaske, tsk tsk...

Når jeg får et glas whisky, så tænker jeg altid på min ven Morten Clausen. Morten er vild med mad, vin og i den grad Whisky. Han er desuden lige blevet far, så derfor vil jeg bare skåle med ham og sig...

Ingen forhåndsvisning.

Så er ferien gået i gang og jeg skal ikke på arbejde igen før om 2 uger. Dvs det skal jeg ikke engang for jeg går direkte fra ferie og på skole i 2 dage:-)Jeg har haft rigtig travlt på arbejde i sidst...

Ingen forhåndsvisning.

Så fik jeg mig nosset mig sammen til at tage på den dagsrejse det ikke er, at besøge Kaffe & Co på Tordenskjoldsgade på Trøjborg. Det betaler sig!!! Jeg tror ikke du får bedre kaffe i Aarhus, plus...

Ingen forhåndsvisning.

Der er ikke mange ting der slår morgenmad med æg og avocado. Her i forening med en Mozartkugle og A38 med müsli. Bedømmelse: 8/10.

Ingen forhåndsvisning.

For mig er stenbiderrogn et af de første sikre tegn på, at nu er det forår. En af de bedste måder at indtage de små skønne rogn på er oven på et stykke mørkt og kraftigt ristet stykke rugbrød og i sel...

Gambas al ajilloDenne "tapa" er simpelthen genial - meget nem at tilberede og smager bare himmelsk. Jeg har efterhånden lavet den mange gange og er nu opmærksom på en række tiltag man skal huske for a...

… Dog har de glemt at spørge om lov, end ikke krediteret mediet og kilden hvorfra de umiddelbart direkte har kopieret teksten fra. Forkasteligt må man undrende sige! I den danske blogosfære skul...

Jeg indrømmer det gerne, jeg er ikke den store bager…-men jeg prøver at blive det! Mig og brødbagning har aldrig været så gode venner, men måske jeg endelig har “knækket koden”? Det ...

Finally spring came! The last week or so we have had two-digit temperatures (in celcius) and tons of warm sunshine. It was very much needed, and I feel like I am slowly getting my energy back after a ...

Nybagt foccacie med rismel og fennikel. Strøget med Kirks øko. flødeost og fyld af avocado, tomat, hjertesalat og ærtespirer. Nyder frokosten, solen og stilheden omkring bordet.

Første gang de lavede ballade var her. Nu har de små snedige ‘sprutte-basser sneget sig på banen igen! Denne gang løb de op på en dejlig varm pande med hvidløg, chili og citron zest. Stege stege...

Kristian Brask Thomsen er snart på vej til gourmetfestival i Wachau sammen med Mads Refslund. Lille mig kunne desværre ikke komme med, selvom der forelå en invitation. Årsagerne er mange — børne...

Vi har stadig en del rådyrkød i fryseren og med 1. maj inden for rækkevidde er der chance for, at Gustav igen kommer hjem med en buk eller to. Derfor er det med at få spist kødet og med sådan en overf...

Efter en hyggelig tur inde i byen smuttede vi lige forbi kolonihaven for at se hvordan det hele så ud derude- noget mere brunt og trist end på dette billed fra maj 2009:)Dog var det ikke det brune og ...

I dag har jeg lavet den lækreste hjemmerørte mayo. Jeg har eksperimenteret flere gange tidligere, men har aldrig haft heldet helt med mig. Men i dag var den der, og den blev bare lækrere end lækker. O...

Min mad- og vinglade ven Gustav var i februar i Paris. For at spise. Og for at bede om en kvindes hånd. Begge dele spændte fornuftigt af — og her følger en gastronomisk erindring fra den klassis...

Kostomlaegning er klart det vigtigste, når det gaelder vaegttab - men når det så er sagt, så kan motion vaere en god investering på sigt. Det ved alle vist, men hvad mange ikke ved, er at det ikke nød...

Jeg ville egentlig have skrevet et blogindlæg, og kiggede lige billeder igennem for at vælge, hvilke billeder der skulle på bloggen. Men nu laver Julie små hyggelige “jeg er vågen, men sidder li...

Ja, for i morgen aften engang trækkes vinderen i min giveaway. Du kan stadig nå at kaste nogle lodder i puljen, hvis du har lyst :)

Det går forresten ret godt med de der ting, som jeg vil nå, mens jeg er 46. Meditationen tager form, det er på vej fra okay til godt, ikke så meget i gruppen med de andre nybegyndere, men mere herhjem...

Flæskesteg med lommer, fyldt med æbler og porrer er endnu et godt og vellykket eksempel på kreativiteten og bestræbelserne på, at finde nye, gode måder, at anvende råvarerne på i 50 erne og 60 er...

Solen falder smukt ind på mit arbejdsbord. Og selvom vejret og familie trækker, er der dømt arbejdslørdag. Vi er ved at lægge sidste hånd på foredraget: Leg med maden! Foredrager er målrettet nybagte ...

Fredag stod i forkælelsens tegn, da vi havde bestilt stenbiderrogn. De blev selvfølgelig straks brugt i en forret i går aftes og resten blev frosset ned.Jeg var også forbi den gode slagter, da der var...

Jeg beklager, at der er gået så lang tid siden sidste blog post, men det har været en travl uge. Jeg rejser en del med arbejdet pt og hvis jeg ikke lige har lavet et par posts på forhånd, så bliver de...

Jeg trækker min stille morgen ved bordet lang, bevæger mig stille for ikke at vække resten af huset, sipper kaffe, spiser syrligt med friskt og sødt på toppen, vender sider i min mye bog og lader også...

"Hjemmebagt" - 73 recipes - 5 accomplished = 68 recipes to bakeThis bread was selected in voting by you this week (8 votes out of a total of 9 votes), as the bread I should bake and bring for the...

Jeg er måske en lille bitte smule besat af orden.Tingene skal have en plads og det skal helst se pænt ud.Lige for tiden er det mine smykker der giver mig lidt problemer. De skal være samlet i et overs...

Denne uges klumme i Information handler om et berigende besøg i Marrakech, der på trods af stor turisme stadig byder på unikke sanselige madoplevelser i gaderne og på lokale restauranterne. I klummen ...

Skinkeculotte stukket med hvidløg og rosmarin. Gin og tonic.

Granola ligger på Værnedamsvej. På Frederiksberg siden – men det er nu helt ok;) Jeg elsker Værnedamsvej, og siden vi flyttede til Vesterbro sidste efterår er det blevet ren vane lige at smutte ...

Vil du med ud i vinmarken, og se hvordan det går med beskæringen ? Hvad hulen er det – tænker du måske – er der ikke sket noget. Overhovedet. Jo der er – kan jeg fortælle – omk...

Brød bagt på birkesaft smager fantastisk. Opskriften kommer her: 1 liter frisktappet birkesaft 5-10 g gær 20 g salt 250  g havregryn 250 g grahamsmel 500 – 700 g hvedemel meget gerne Ølandshvede...