Velkommen til Madblogs.dk

Det er lørdag. Sol. Lummervarme. Weekend. Skal vi grille? Ja da, det skal vi da, også selvom der ruller truende skumle mørke skyer ind fra vest. Kan vi nå det? Dagens grillmenu blev tilberedt og indta...

Foto: Sara B. Clausen.I dag har der været fransk tema på menuen - jeg fik endelig testet en opskrift med linser som jeg længe har haft lyst til at prøve- Den ser måske ikke ud af så meget ( ting i rød...

Kernefyldt knækbrødDenne knækbrødopskrift har jeg brugt utallige gange. Og en aften da jeg rutinemæssigt stod og rørte dejen, fik jeg den ide, at spare lidt på olien og bruge lidt grahamsmel som ersta...

Her er en række boder under samme tag i en stor hal. Alle har deres specialiteter. Nogle af dem er Cubansk gademad, Belgiske fritter stegt i andefedt, økologiske pølser og gourmet hotdogs, italiensk c...

Sidste weekend tog gemalen og jeg til Rørvig sammen med svigerforældrene for at gå en tur ved havnen samt finde et sted at spise frokost. Vi faldt hurtigt over et par spisesteder og endte med at vælge...

![CDATA[Så blev det endnu en gang dén tid på måneden – altså den tid, hvor jeg gør status over den forgangne måned, forstås. Juli er nærmest fløjet af sted, hvilket ]

I dag mødtes jeg med en veninde til frokost på Klassisk Fisk, hvor den stod på østers, hummer og store …Læs resten →

Det var måske ikke helt gennemtænkt at eksperimentere med små fine flødekager på en af årets varmeste dage, men da jeg først havde fået idéen, var der ingen vej udenom.Medaljer er nok de fineste kager...

Åbent brev til indehaver af Fiskeværkstedet i Nexø, Jens Borup :Kære, kære Jens BorupNu er du den eneste, der kan hjælpe, thi noget forfærdeligt er sket. Sommerens ophold på Bornholm åbenbarer, at kon...

Mmmh, hjemmelavet koldskål er bare det bedste på en varm sommerdag. Denne opskrift har fulgt mig siden jeg boede hjemme. Koldskål 2 æg 100 g sukker 1 vaniljestang 8 dl kærnemælk 1½ dl piskeflød...

Den her kage er super fin med de mange, mange prikker, og smager dejligt af sommer pga. de mange citroner, der er i. Den er saftig, og holder sig godt i mange dage. Ingredienser, 2 springforme 6 æg 1 ...

Rocky road eller “stenet vej” er en amerikansk form for hjemmelavet slik, indeholdende “alt godt fra skabet” blandet med smeltet chokolade. Når hele herligheden er stivnet, skæ...

I går morges mødtes jeg af en boks frisk fisk og grøntsager fra Skagenfood uden for min dør. Jeg har jo samarbejdet med dem over sommeren. Sidst min boks kom var jeg i Tyskland, og min roomie...

Denne vidunderlige og vanedannende oste-is til julefrokostbordet, serveres med ostestænger eller saltkiks til.Lad oste-isen stå et kort øjeblik, når den kommer fra fryseren, så er den bedst.Kilde...

Denne gamle farsret, kødtopper, fra 1920, er én af mange bage- og kogeopskrifter de to søstre fru Mariane Strunge og fru Anna Strunge, udgav i 1920.Søstrene garanterede dengang for snar...

Her til morgen var Sørøveren og jeg oppe, før hesten fik sko på. Ser du – de første plakater skulle sættes op, og vi ville gerne i gang, mens det endnu var til at komme rundt i byen. Der er R...

Sommer = grilltidDejligt med alle de friske råvarer der er tilgængelige. Det er bare med at bruge løs, og man vil ende op i en bredere skøn forening. Det kunne have været sagt af  Thomas Blachman...

En morsom og meget gammel kage af mandeldej, lagt sammen i tynde lag med vaniljecreme. På toppen af kagen, et lag flødeskum.Opskriften er af økonoma fru Mussanna fra 1906, der i sin kogebog giver...

Augusthaven – for nu er det jo blevet august – lyser af blomster på trods af tørken. Jeg har da også båret nogle hundrede kander vand til roser og andre trængende blomsterkræ, og det har d...

  Bangkok var en kæmpe oplevelse! Efter at have været i både Singapore (postkortet er på vej) og Kuala Lumpur mente jeg ellers, at jeg havde set rigeligt af asiatiske storbyer. Men Bangkok tog mi...

  Så er det tid til endnu en cheesecake på bloggen – denne gang med sommersøde jordbær. Jeg bliver aldrig træt af cheesecake, så da jeg skulle kreere en kage til min søster fødselsdag, blev det d...

Vafler til morgenmad? Disse opstod lidt ved et tilfælde, da jeg havde bikset ingredienserne til en mælkefri udgave af 'scramled pancake' sammen i sidste weekend og vaffeljernet stadig stod fremme efte...

Jeg tror aldrig, jeg har smagt lemoncurd før. Men med økologiske citroner i køleskabet var der basis for at prøve at lave det. Inspirationen kom af at jeg igen havde bladret i en kogebog, og der set e...

Brombærrene er på vej - flyygt!  Nåh nej, pluuk! Jeg fandt to store brombærbuske på vej hjem fra arbejde, som jeg hurtigt fik rippet for de modne bær. Og det kom der den her sensommerdessert ud af. D...

I den nyligt overståede sommerferie tog jeg på venindetur i sommerhus med en stabel kager under armen.  Skønt at holde sommerferie hvor der er tid til at tage på venindetur og til at bage kager selv T...

Foto: Carina Krüger200 g rugpasta40 g pinjekerner300 g kogt eller stegt kyllingekød200 g abrikoser1 gul peberfrugt½ rødløg2 stængler bladselleri½ bdt. forårsløg2 tsk. honning2 tsk. limesaft¼ tsk. chil...

Da vi vendte hjem fra sommerferie, var mit højbed fuld af bredbladet persille, der havde overlevet tørken ved hjælp af dejlige naboer. Så lige siden har jeg stoppet persille i alt der kan stoppes pers...

DER ER MEGET LET AT LAVE… Sikke en sommer vi har – og har haft over Danmark. Vi har benyttet lejligheden til at spise på stranden flere gange – eller taget vores gæster med derned ti...

Foto: Sara B. Clausen.Forleden fejrede vi 15 års fødselsdag fest for  min ældste søn, det var en skøn dag med masser af solskin og mange badeture, vi har nemlig været et lækkert sommerhus (jeg vi...

Welcome to August - the last Summer monthBeing the last Summer month August is also a big harvest month of home-grown produce from my little kitchen garden.The fig tree is bearing a huge flock of figs...

Jep - i dag er min store, smukke dreng startet i børnehave! Jeg troede nærmest aldrig at denne dag skulle komme efter at have haft ham hjemme siden 1. juni. Jovist, vi har haft masser af dejlige dag m...

Til en 1 liters beholder 200 g kirsebær 1 dl rom 350 g skyr 2 pasteuriserede æggehvider 1 spsk honning 1/2 spsk sukrinmelis 50 g chokolade Udsten kirsebærrene, og hæld rommen over. Stil det på køl i 1...

I forbindelse med Tour de France 2014, fik jeg og tre friske gutter (Lars Aaes, Thomas Høffner og Johan Wang) den helt fantastiske mulighed for at dække Touren på en lidt anderledes måde. ”Det er opla...

Her kommer en (lidt for) sen beretning fra min fantastisk weekend til Kulinariske Sydfyn den sidste weekend i juni. Kulinariske Sydfyn er er stort fødevaremarked der bliver afholdt midt i Svendborg by...

En grøn sommermåned er gået. 'Grøn' i den forstand, at der stadig spenderes mange penge på grøntsager herhjemme. Jeg vil rigtig gerne spise et kilo grønt om dagen, så der skal meget grønt til og det m...

Da vi var i sommerhus sidste weekend, medbragte jeg også lidt sødt til eftermiddagskaffen. Inspirationen fik jeg fra et gammelt udklip fra et madblad, hvor jeg havde set en opskrift på en kage med rib...

E-bogen Sløjfestjerner, gavestjerner og pynteæsker er kommet til verden sammen med Gitte Jensen her på mit Værktor – hvor vi arbejdede sammen. Pludselig en dag, mens Gitte sad og eksperimentere ...

Så er vi igen i kage tanker. På et tidspunkt skal vi holde Velkommen til verden/navngivningsfest og til det skal der selvfølgelig være en kage. Til Bøllens så kagen sådan her ud:Vi regner med at Lego ...

I eftermiddag skal vi til fødselsdag, og jeg havde egentlig tænkt mig at medbringe et par osteboller (som her - klik for at se opskriften), men da min dej denne gang havde fået tilført andre oste og l...

Denne her ferskentærte er en af de bedste lchf-venlige kager, jeg har smagt til dato! Jeg er faktisk ikke engang sikker på, at jeg ville gætte, at det var en lchf-kage, hvis jeg fik den serveret ude i...

Siden jeg begyndte at bage mit eget rugbrød, kan jeg slet ikke spise andet. Heldigvis er dette rugbrød SÅ nemt at lave. Det bages uden surdej og så passer det sig selv det meste af tiden ...

Det sker ikke så ofte, at Martin og jeg har en alene aften bare os to. Egentlig kan vi også bare meget godt lide at være sammen alle fire og vi har jo ret så mange aftener sammen til at flette fingre,...

Lammerullepølse sous videDer er nogle forskellige forsøg med rullepølse sous vide beskrevet på nettet, men der er stor uenighed om temperatur og tilberedningstid. Nogle hælder til 80 grader, mens andr...

Så er hveden høstet hos os. En stor gul bunke på omkring 50 tons ligger og venter på DLG bilen. Det må godt lige vente med at regne, til hveden er hentet. Nu har det ikke regnet her i ugevis, … ...

For inspiration til disse boller retter jeg først en tak til Janne, som har glædet en større facebookgruppe med delingen af sin opskrift.Den er idag gengivet i adskillige versioner med skønne fotos og...

UGENS VINHIT er endnu en græsk vin på assyrtiko, landets bedste hvidvinsdrue. Den stortrives på Santorini, og selv i meget varme områder er den i stand til at holde på syren. Her finder vi en udgave, ...

Burgere kan spises hele året rundt, synes jeg. Men de smager en tand bedre om sommeren, hvor vejret er godt og tilbehøret er helt frisk. Så derfor stod det på en portion hjemmelavet burgere i ugens lø...

Grov kartoffelmos med tomater og dild: 500 g nye kartofler250 g cherrytomater, skåret i både2 forårsløg, skåret i ringe1 bdt. dild1/4 dl olivenolieSalt og peberSkrub kartoflerne og kog dem møre i...

Silje er lige fyldt 8 år og elsker tv med fjantede teenage-tøser. Her den anden dag, så hun et par piger lave deres egne havregrynsstænger. Sådan nogle ville hun også lave.Så måtte vi jo i køkkenet og...

Mit yndlings bær er uden tvivl brombær, og vi er så heldige at der vokser en kæmpe brombær busk lige ved siden af vores sommerhus, hvor man kan gå på rov. Denne dessert med brombær, lakrids og hvid ch...

Her i familien er vi blevet helt vilde med squash denne sommer (igen uden at tage det grøntsagsskeptiske barn i ed). Det er blevet til en del eksperimenteren med denne grøntsag, som man jo nærmest får...

Her for en uges tid siden havde jeg en god rest ris tilovers fra en omgang vegetarisk-fyldte peberfrugter. De fyldte pebre blev egentlig ikke rigtig noget at skrive hjem om, men de ris-frikadeller, so...

Jeg elsker tærter og er altid på jagt efter nye, spændende varianter. Alligevel ender det på en eller anden måde ofte med de klassiske grønsagstærter, fx en broccolitærte eller en gulerodstærte. Men s...

Der er en lille lyd i drivhuset. En stadig pippen som kommer alle vegne og ingen steder fra. Måske en slags jungletone som holder forbindelsen mellem de små bundfugle ved lige. For vagtlerne lever i d...

Dette brød har jeg fundet inspiration til i Emmerys bagebog, som jeg også havde fat i forleden. At et brød er flere dage undervejs, synes jeg er lidt fascinerende og anderledes, og hvor resultate...

Laksemousse med klippet purløg, serveret iskold med godt brød til, er en dejlig let frokostret i denne varme tid. Kirsten Hüttemeier lancerede den dejlige laksemousse lige først i 80erneDer ...

Kromans tærte, en dejlig sag, bagt med revne kartofler i dejen, mandler eller nødder og glaseret med romglasur eller appelsinglasur. Pynten består af syltede appelsinskaller og hakkede eller snit...

Det er en pokkers dårlig idé, at kaste sig over flasken i weekenden, hvis du ellers har levet fornuftigt og sundt i ugen for at tabe dig.En hel uges sund levevis er omgående ødelagt af en weekend...

Årets festivalfølgeton fører os snart videre til bøgeskoven i Skanderborg, hvor den står på Danmark Smukkeste Festival aka SmukFest 2014. Et sted hvor undertegnede har været mange gange før – de...

Som opfølgning på en artikel i magasinet Gastro, har vinmager Jon Frederik Capoul Høyrup skrevet nogle uddybende artikler, set fra vinmagerens synspunkt. Nedenstående artikel skal derfor 100 % tilskri...

Laga god sommarmat – Grillad kyckling med rostad pumpa och broccolicreme är gott och enkelt. » Besök Landleys Kök för fler goda recept.

Dette er opskriften på en low carb skyr is med smag af koldskål og sommer. Jeg har lavet den på en legeret vaniljecreme i min nye italienske Nemox ismaskine med indbygget kompressor. Det er ret smart ...